京味菜谱?京系菜谱

本文目录一览：

• 1、羊肉汆面的做法家常做法
• 2、我是个笨人,我不会做菜,帮我找找菜谱吧?
• 3、馄饨的做法
• 4、京味茄子的做法
• 5、焦熘羊肉段简介
• 6、老北京菜都有什么菜?

羊肉汆面的做法家常做法

葱切末、姜切丝、蒜切末。将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。香菜切末、葱切末。

北京的羊肉汆儿面大致可以分为老北京汉民做法和清真做法。

主料：羊肉片半斤。辅料：葱半根、大白菜几片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、料酒适量。葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。

羊肉汆面的做法图解1准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味；柔软多汁的西红柿切小块；切葱花，配菜（这里是蘑菇和生菜，可以自己搭配）、鸡蛋、面条和盐备用。羊肉汆面的做法图解2如果羊肉片腌制时还不够解冻，尽量解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。

面粉加入适量的食用碱用水和好，然后揉成面团醒着。再醒面的时候我们可以把羊肉弄好。羊肉清洗干净后切成肉末，放入盐、味精、鸡精、葱花淀粉搅拌均匀后做成肉丸子。锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香后把西红柿放入翻炒，炒至西红柿变成末，然后加入适量的清水，并且调入所有的调料。

羊肉汆面是一道简单又美味的家常菜，它结合了鲜嫩的羊肉和滑爽的面条，再加上一些蔬菜和调料，营养丰富，口感丰富多变。

我是个笨人,我不会做菜,帮我找找菜谱吧?

制法： （1）将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。 （2）用水将腐竹泡胀，洗净，切成3厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。 （3）将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。

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我的解释不知是否令你们满意，课后让我们大家再去找有关的书来读读。 有些书可供一尝，有些书可以吞下，有不多的几部书则应当咀嚼消化；这就是说，有些书只要读读他们的一部分就够了，有些书可以全读，但是不必过于细心地读；还有不多的几部书则应当全读，勤读，而且用心地读。

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馄饨的做法

鲜肉馄饨 材料：馄饨皮 猪肉末 200g 葱姜末 适量 生抽 1汤匙 料酒 1茶匙 盐 适量 胡椒粉 适量 香油 1茶匙 鸡蛋 1个 做法： 猪肉末中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。 取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨形状。

准备食材：首先，你得备好馄饨皮、肉馅、葱花、姜末、酱油、盐、胡椒粉这些材料。哦，还有别忘了准备些紫菜、虾皮来做汤底，这样馄饨汤会更鲜美。调制馅料：把肉馅放到大碗里，加点葱花、姜末，然后放些酱油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，美味的馄饨馅就做好了。

煮馄饨的做法： 准备好馄饨皮和馅料，将馅料包入馄饨皮中。 将一锅水烧开，加入适量盐和油。 将馄饨放入沸水中，煮至浮起来并且馅料熟透，大约需要3-5分钟。 用漏勺将馄饨捞出，放入碗中。 加入适量的高汤或者清汤，撒上葱花和香菜即可。

清汤馄饨：首先准备好馄饨皮和肉馅，将肉馅调好味后包入馄饨皮中。在锅中煮开水，将馄饨放入煮熟，捞出后放入碗中，加入事先熬好的清汤，撒上葱花、香菜等调料即可。 红油馄饨：首先准备好馄饨皮和肉馅，将肉馅调好味后包入馄饨皮中。

家常馄饨的煮法主要包括准备馅料、包馄饨和煮馄饨三个步骤。准备馅料 材料准备：肉馅300克，馄饨皮按量取，食盐少许，大葱少许（切碎），五香面1小勺，酱油少许。馅料调制：将肉馅放入碗中，加入适量的酱油以增添鲜味，五香面用于提香，再加入少许盐和切碎的大葱，充分搅拌均匀，使馅料入味。

馄饨做法教程： 准备好馄饨皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，比如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等。 将馅料放在馄饨皮中央，然后将皮对折，用手捏紧边缘，使馄饨封口。 将馄饨放入沸水中，煮熟即可。 可以根据个人口味选择蘸料，比如醋、酱油、辣椒油等。

京味茄子的做法

将适量花椒和蒜末加香油、食用油炸香，浇在做好的卤上。另外开锅煮面。面熟后加入五花肉卤即可。营养价值 京味打卤面的做法中，五花肉含有比普通猪瘦肉更多的热量、卵磷脂和胆固醇，适量食用，有助于维护蛋白质正常代谢，促进多种维生素的吸收和利用。

京味十足油焖大虾： 虾去须脚、沙包腺，用调料腌制，煎至两面硬。 加调料，微火慢炖，收汁，撒葱花。炸茄盒： 茄子切片，夹肉馅，裹面糊。 煎至两面金黄。香辣鱼片： 鱼肉切片，腌制，炸熟。 炒香调料，加鱼片，淋醋，勾薄芡。

好吃家常菜菜谱 蒜蓉酱油生菜 主料：生菜、蒜。辅料：芝麻、酱油、香油。步骤如下：第一步、将生菜洗干净，控干水分。第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。

配料：干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。将泡好的豆干切成段。如下图所示。将泡好的木耳切开，如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋，如下图所示。重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。

焦熘羊肉段简介

这是一道充满京味特色的传统美食，名为焦熘羊肉段。这道菜的独特工艺在于其焦溜的制作方法，使得羊肉段在烹饪过程中外皮煎至微焦，内里却保持嫩滑。口感方面，焦熘羊肉段的特色鲜明，外焦里嫩，酸甜适口，让人回味无穷。主要的制作材料包括300克精选的瘦羊肉，以及一些基本的调味品。

羊肉，尤其是瘦肉，以其独特的营养特性备受青睐。它的肉质细嫩，易于消化，富含高蛋白，而脂肪含量相对较低，远低于猪肉和牛肉，胆固醇含量也较少。在寒冷的冬季，羊肉是一种理想的滋补食材，能够提供温暖和能量，帮助抵抗严寒。羊肉性温味甘，具有双重作用，既可以作为一种美食享受，又能作为食疗良品。

接着，保留原锅中的底油，放入切好的葱、姜和蒜，用其爆香。随后，将炸好的肉段重新放入锅中，倒入预先调好的混汁，翻煮均匀，让肉段充分吸收酱汁的味道。最后，淋上香油，翻炒几下，出锅后装盘，一道焦溜羊肉段就完成了。需要注意的是，这个过程中大约需要使用大约500克的油进行两次炸制。

在烹饪工具上，羊肉与铜器不相宜，因为铜可能会与羊肉中的成分产生化学反应，影响食物的品质。在饮食习惯上，吃完羊肉后，应避免立即喝茶，包括边吃羊肉边喝茶，因为这可能会导致胃部不适，影响消化。总之，了解这些相克规则，可以帮助我们更健康地享受羊肉段的美味。

老北京菜都有什么菜?

“八大碗”的构成并非固定不变，其菜肴因地区和版本的不同而有所差异。以下是一些常见的“八大碗”菜肴组合：老北京八大碗：包括大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。

北京烤鸭。要说北京什么菜较出名，那一定得是北京烤鸭，这可是一道在世界都非常有名的菜肴。据说烤鸭起源于南北朝时期，是当时的宫廷食品。正宗的北京烤鸭吃起来可是外焦里嫩，皮层酥脆，而且由于使用枣木、梨木等果木作为燃料烤制，所以吃起来也是一股果木的清香。老北京涮羊肉。

由苦菊、核桃仁等食材制成的美食。味道可口，具有清凉去火的营养价值。干拌牛肉 麻辣鲜香，酒饭均宜。醋溜木须 醋溜木须主料是羊肉，鸡蛋，口感以酸味为主。香气浓郁，酸甜可口。乌鱼蛋汤 “乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。

炸酱面：炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

老北京特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等等。北京烤鸭：起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记载有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。