洛阳菜谱?洛阳菜谱大全100道

本文目录一览：

• 1、哪位朋友推荐下各地比较有特色的菜谱?谢谢!
• 2、【五一节专访】洛汤工匠董进红
• 3、最正宗的河南胡辣汤怎么做呢?
• 4、烟雨江湖菜谱大全及等级
• 5、怎样炖驴肉好吃
• 6、登上武则天皇家菜谱的是哪种萝卜?

哪位朋友推荐下各地比较有特色的菜谱?谢谢!

1、浙江菜口味比较清淡，擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食，喜欢用黄酒调味，擅长制作各种海鲜美食，其代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料，经精心烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，很有特色。八大菜系，各领风骚，独特味道，让人赞不绝口。亲爱的朋友，你最喜欢哪种菜系？欢迎大家留言选出你最喜欢的菜系。

2、：烤全羊 烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。

3、才能呈现出完美的味型。当一锅热气腾腾的毛血旺端上桌时，它的香气足以让人垂涎三尺。舀起一勺，食材的丰富与汤汁的浓郁在口中迸发，麻辣鲜香席卷味蕾，让你欲罢不能。如果你也是一位美食爱好者，不妨尝试动手制作这道经典的川菜，相信它一定会成为你的拿手好菜，为你带来味蕾的无限享受。

4、湖南是个 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色，我在长沙上大学的时候经常吃的就是腊肉，以下是本人认为最有特色的湖南 美食 。 萝卜干炒腊肉 萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。

5、这道菜的灵感，来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉，更加滑嫩，没有用醋，创新的用了糖水菠萝里的汁水，口感更加柔和，酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。2鸡翅根最上切一圈。3肉连皮往下翻成为一个球球形状。4水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

6、鱼是全球各地餐桌上常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。不同的烹饪方法可以带出鱼肉多样的风味，以下是一些值得推荐的鱼类菜谱：清蒸鱼 清蒸是最常见也是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法。

【五一节专访】洛汤工匠董进红

1、五一节，大多数单位都放假，职工都休息了，但洛阳汤馆的熬汤人却更忙，日复一日地持续劳动，让我尊敬。劳动伟大，劳动光荣。洛阳熬汤人是洛阳的劳动人民，是值得我们尊重的劳动者。三百六十行，行行出状元。熬汤人没有职称，但把制汤工匠名号送给董师傅，他是完全可以担当得起的。

最正宗的河南胡辣汤怎么做呢?

河南正宗胡辣汤的做法如下：准备食材 主要材料：羊肉、菠菜、黄花菜、粉条、豆腐丝、海带丝、木耳、花生米。调味料：八角、姜片、香葱、酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、米醋、老抽、香油。煮制羊肉汤底 锅里水烧开后，放入八角、姜片和部分香葱，以增添汤底的香气。

在锅中放入适量水，加入羊骨高汤和胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉和面筋。待羊肉和面筋熟后，将适量面筋水倒入锅中。烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，继续用文火熬制5分钟。调味与盛出：起锅前，根据个人口味放入适量香油和醋。

然后就可以开始做了，把羊肉汤或者牛肉汤倒入锅里，如果没有牛羊肉汤，用清水的话，那一定要加入一些油进去，否则胡辣汤会不够滋润，有些涩口。 汤烧开后，加入三四克的胡辣汤粉，搅匀后，倒入原料，再加入盐调味，加入老抽酱油调颜色。 等再次煮开之后，倒入少量水淀粉勾芡至浓稠就做成了。

倒入之前准备好的清汤，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右。在汤中加入切好的豆腐块，继续煮制几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。取一个小碗，将面粉加入适量的水，调成面糊备用。待豆腐煮熟后，慢慢倒入调好的面糊，边倒边快速搅拌，使面糊在汤中形成细腻的糊状。打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，形成蛋花。

烟雨江湖菜谱大全及等级

烟雨江湖如何快速提升厨艺等级？以下是高效升级厨艺的方法： 厨艺0~150等级：- 制作2刀切馒头，需2面粉（可在洛阳东市购买米后自行磨制）。- 连续烹饪8个炒青菜，使用3青菜（洛阳、幽州、杭州的菜市场有售，或通过种植获得）。

高级食材与菜谱：宋嫂鱼羹、金钱鹿肉等高级菜谱，需要更多稀有食材，但能提供更高的烹饪经验和体力。特殊食材与菜谱：蜀南米粉：使用牛肉、米粉和辣椒烹饪，性价比较高，适合调料不足时使用。酸菜白肉：使用酸菜、猪肉、调料和葱蒜烹饪，材料易获得，体力值高。

烟雨江湖菜单及烹饪等级要求如下：- 羊肉汤：烹饪等级1，材料为1羊肉和1辣椒。- 肉末茄子：烹饪等级2，材料为1猪肉和3茄子。- 清蒸鲢鱼：烹饪等级3，材料为1鲢鱼和1调料。- 豆花鱼丸：烹饪等级4，材料为1草鱼和1豆腐。- 麻婆豆腐：烹饪等级5，材料为1豆腐和1辣椒。

烟雨江湖的厨艺系统对于玩家的提升至关重要，许多玩家对厨艺升级的方法感到困惑。接下来，本攻略将详细介绍如何有效提升厨艺等级，帮助玩家快速掌握技巧。首先，从基础起步。初期阶段，推荐通过制作“2刀切馒头”、“炒青菜”、“羊肉汤”、“肉沫茄子”和“清蒸鲢鱼”来提升厨艺等级。

怎样炖驴肉好吃

1、以下是一些炖驴肉又烂又好吃的方法：前期处理 选肉与切块 选肉：挑选新鲜的驴肉，肉质紧实、有光泽、无异味的为佳。适合炖煮的部位有很多，如驴腩（腹部的肉，肥瘦相间）、驴腱子（腿部的肌肉，有嚼劲）等。切块：将驴肉切成大小均匀的块状，一般建议每块边长在3 - 4厘米左右，这样可以使驴肉在炖煮过程中受热均匀，成熟度一致。

2、准备驴肉：将驴肉洗净，切成适当大小的块状或片状。如果可能，选择带有一些筋膜和脂肪的部分，这样炖出来的肉质会更加鲜嫩多汁。焯水去腥：在一个大锅中加入足够的水，放入驴肉，加入几片姜和一段大葱，以及适量的料酒。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟以去除血水和腥味。

3、炖煮时间：先炖煮驴肉一段时间后再加入萝卜，这样可以保证萝卜和驴肉的口感都能达到最佳状态。

4、提前准备好所有原料。 将驴肉置于清水中浸泡约10小时，以去除血水和腥味。 将驴肉切成适口的大块。 在半锅中加入约1升清水和几片姜，加热至水开。 将切好的驴肉放入开水中，大火煮沸后转小火慢炖。 煮至锅中浮起大块血沫时，立即关闭火源，将驴肉捞出备用。

登上武则天皇家菜谱的是哪种萝卜?

登上武则天皇家菜谱的萝卜是白萝卜。据史料记载，唐朝时期，有一年秋天洛阳东关外下园村出了一颗特大白萝卜，被当作稀世宝物进献给了女皇。

登上武则天皇家菜谱的萝卜是白萝卜。这种萝卜在武则天时期被御厨精心烹制，成为了皇家贵族喜爱的美食。特别是经过独特烹饪方法制作成的“假燕菜”，其口感和外观与燕窝相似，深受武则天的喜爱。这道菜不仅口感独特，而且寓意深远，蕴含着丰富的历史文化内涵。

牡丹燕菜是洛阳水席中的首席菜品，历史悠久，声誉卓著，与洛阳牡丹一样，都与一代女皇武曌有着深厚的渊源。 传说中，洛阳百姓将关外长出的超级巨大白萝卜当作宝贝献给了女皇武老太太。老太太认为这是天降祥瑞，下令御厨将这“巨无霸”做成晚宴供其品尝。

白萝卜（莱菔）白萝卜在唐代已广泛种植，是当时常见的蔬菜之一。其清爽的口感和较高的产量可能使其成为宫廷菜肴的备选，尤其适合炖汤或腌制。 青萝卜（绿皮萝卜）青萝卜在北方地区种植历史悠久，口感脆甜，可能被用于凉拌或生食。若武则天时期洛阳（唐代东都）的宫廷偏好此类萝卜，也不无可能。

登上武则天皇家菜谱的萝卜是白萝卜。据史料记载，有一年秋天，洛阳的菜地里长出了一个巨大的白萝卜，重达38斤，当地的官员将其献给了朝廷。武则天命御厨将其做成一道菜，御厨们将扇贝、海参和燕窝等名贵补品煮成海鲜汤，然后把萝卜切成细丝放入汤中蒸煮，之后把晶莹鲜香的萝卜菜献给武则天。

从此，这一锅乱炖的萝卜宴竟然也被赐了个雅致的学名—“假燕菜”。（菜名总得配得上女皇的身份啊）。从此，在武则天当政时期的京城洛阳，“假燕菜”被皇家贵族视为上品，与宫廷御宴享有同等地位。（这下可好，吃不起燕窝的平民百姓可以用萝卜代替了）。品“燕菜”成为风靡大唐的时尚之举。